CONSERVAS-ENCURTIDOS-KRAUTCHI- FERMENTACIÓN LÁCTICA APLICADA
¿Sabes que son los probioticos?
¿Haz oido hablar de los alimentos fermentados y sus beneficios?
¿Sabias que más del 30% de los alimentos que consumimos a diario han pasado por procesos de fermentación?
¿Sabias que fermentar alimentos: Potencializa los sabores, preserva los nutrientes y enriquece el alimento con micro organismos benéficos?
Muchos de los alimentos que consumimos diariamente han sido desde siempre productos fermentados: El pan, el queso, el salami, el chocolate, el café, la cerveza, el vino...quizás no son tan novedosos, pero gozan de una permanente popularidad en nuestras rutinas. El interés por fermentar comidas y bebidas no es nuevo. Lo que es nuevo es el interés por el proceso.
La fermentación es un camino para conectarnos más con el medio ambiente y con el mundo natural que nos rodea, el cual también habita dentro de cada uno de nosotros.
Las tradiciones humanas nos han dejado este legado y hoy más que nunca urge rescatarlas del abismo del olvido, el mismo abismo que nos depara cuando nuestra noción de abundancia y especulación alimentaria, desaparezca de las alacenas de los supermercados, y no sepamos qué hacer con ello.
La fermentación no es algo nuevo, y no se trata de una moda, sino de una necesidad. La humanidad necesita tomar consciencia de lo minúsculo, pues es aquello aparentemente insignificante, lo que se solidariza con nuestra permanencia.
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